О диетах, вегетарианстве и кислородном голодании

Говорят, в наступившем сезоне в моде белое и всевозможные его оттенки: майки носим светло-бирюзовые, кружева — бледно-розовые, аксессуары — цвета сливок. Однако не стоит полагать, что эта тенденция распространяется на все без исключения. Замечание о бледности лица я бы не стала воспринимать как комплимент.

«Нежданный гость»

Моя подруга, человек очень энергичный, однажды пожаловалась на появившуюся усталость, которую поначалу списала на стресс. Методов борьбы со стрессом существует множество, и подруга выбрала наиболее близкий ей по духу — пробежки на свежем воздухе.

Плоды нововведений не заставили себя ждать: крепкий сон и стальные нервы — любой позавидует такому. Но общему самочувствию это не помогло. Ощущение усталости и желание отдохнуть стали ее постоянными спутниками и лишили возможности наслаждаться хорошим настроением, которое также появилось как результат новых спортивных привычек. Как-то подруга призналась, что всего полчаса любой физической активности, будь то обычный поход за хлебом или прогулка с любимым псом, вынуждают ее упасть без сил по возвращении домой. В конце концов девушка обратилась к врачу. После обследования, включающего анализ крови, выяснилось, что у подруги анемия, и уровень гемоглобина в крови настолько ниже нормы, что врач поразился «живучести» ее организма!

«Анемия? Это что?»

Я напомню тебе, что это такое. Одной из составных частей крови являются красные кровяные тельца — эритроциты. Они занимаются транспортировкой кислорода к каждой клеточке твоего организма. И не только для того, чтобы ты оставалась молодой и красивой, но и для поддержания жизнедеятельности. Думаю, ты и сама это знаешь. Эритроциты содержат гемоглобин — железосодержащий белок. Благодаря ему кислород переносится клетками крови по телу. Теперь представь, что по той или иной причине эритроциты не способны нести кислород. Наступает кислородное голодание всего организма или каких-то отдельных органов. «Ужас! Ведь без кислорода все живое гибнет!» — воскликнут те из нас, кто действительно способен это себе представить.

Именно кислородным голоданием грозит тебе упавший ниже установленной медицинской нормы уровень гемоглобина.

Разновидностей анемии существует множество. Каждый вид зависит от причин, вызывающих ее, и физиологических особенностей твоего организма. Мы поговорим лишь о тех состояниях, которые все чаще встречаются среди современных женщин и предотвратить появление которых ты сама в состоянии. Это анемии, вызванные недостатком поступления в организм веществ, необходимых для производства красных кровяных телец.

«Этого я не ем!»

Как же получается, что железосодержащий гемоглобин оказывается в нашем организме в недостаточном количестве? Известно, что большинство необходимых нам витаминов и микроэлементов мы получаем с пищей. Следовательно, тут и нужно искать «зарытую собаку».

Подруг у меня много, поэтому позволь мне опять привести в пример одну из них. Лена перестала есть мясо, будучи подростком. Это случилось после того, как она поняла, что трех кроликов-пушистиков, которых завела семья, готовят к страшной участи. Я бесконечно благодарна своим родителям за то, что те не вняли моим мольбам о покупке ушастых дружков. Таким образом мне удалось избежать моральной травмы, подобной той, что испытала Лена.

Кто-то увлекся вегетарианством, следуя моде, кто-то стал сторонником одной из разрекламированных диет, где мясо исключается из рациона, некоторые же просто-напросто не любят этот продукт. Однако, в любом случае, отказываясь от мяса, ты подвергаешь свое здоровье опасности, если не задумываешься о том, как возместить недостающие питательные элементы.

Мясные продукты являются источником железа, причем в такой форме, которая позволяет ему усваиваться лучше и быстрее. Если же мясное ты на дух не переносишь, старайся поддерживать поступление железа из таких продуктов, как сухофрукты, зеленые овощи, гречка, черный хлеб и бобовые. Не забывай, что употреблять их нужно в сочетании с витамином С, который улучшает усвоение железа из растительной пищи.

Например, ты можешь разнообразить свой рацион, подавая на стол соусы, приготовленные на основе сока лимона. Зеленые овощи — брокколи, щавель, шпинат, петрушка — прекрасно с ними сочетаются. Впрочем, и в сыром виде они богаты витамином С. Помни, что кофе, чай и молочные продукты ухудшают усвоение железа из растительной пищи.

Нехватка витамина B12 или фолиевой кислоты тоже может привести к низкому уровню гемоглобина. Подобное часто случается среди поклонников низко-углеводных диет, поскольку основными источниками фолиевой кислоты являются крупы, хлеб, бобовые, крахмалистые овощи и фрукты. Но и последователей других диет подстерегает опасность появления анемии.

Как ты уже сама, наверное, заметила, в основе большинства диет лежит принцип ограничения употребления той или иной группы продуктов. Часто результатом этого являются нарушения баланса поступаемых с пищей питательных веществ. Это влияет на усвоение и выработку вышеупомянутых витамина В12, фолиевой кислоты и гемоглобина, а на фоне возникших дисбалансов анемия не заставит себя долго ждать.

Что же делать? Забыть про строгие диеты, которыми ты мучаешь себя. Чтобы быть здоровой и стройной, достаточно научиться готовить вкусную и полезную пищу и при этом придерживаться принципа «есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть».

Заключение или советы о питании

Поставь себе цель: обеспечить свой организм всеми необходимыми ему питательными элементами, даже если ты и ограничиваешь себя в чем-то. Самостоятельно подобрать правильный рацион многим из нас может быть сложно, поскольку это требует достаточных знаний о составных элементах разных групп продуктов питания. Выходом тут может послужить обращение к диетологу. Если же у тебя нет возможности обратиться к такому врачу, то и в этом случае выход есть — постарайся как можно больше разнообразить свой рацион. Составляй свое меню на неделю так, чтобы оно не сводилось к повторению одних и тех же блюд день за днем — чередуй, комбинируй, фантазируй.

Для примера приведу некоторые данные о содержании железа в продуктах, которые должны появляться на твоем столе как можно чаще. 100 г перечисленного ниже позволят тебе получить железа: курага — 11 мг, бобовые — 5-6 мг, мясо и желтки — 6-7 мг, печень — 16 мг, гречневая крупа — 6 мг, пшеничные отруби — 10 мг, зелень (шпинат, щавель, лук, петрушка) — 4 мг, но при условии полной усвояемости элементов, учитывай это. Дневная же доза железа колеблется от 10 до 15 мг в день, а для беременных женщин достигает 30 мг.

Конец лета и осень предоставляют нам немало возможностей позаботиться о достаточном поступлении железа в организм. И делать это можно без нанесения ущерба фигуре, и даже не нарушая вегетарианские установки. Прилавки магазинов и рынков завалены свежими овощами, орехами и сухофруктами. Ну как тут не удержаться и не приготовить какой-нибудь салат или еще какую-нибудь «вкуснятину»? Например, плов с черносливом и курагой! Как насчет свекольного салата с грецкими орехами или чесноком? Или и тем, и другим? Кому рагу из фасоли с перцем чили? Или просто побалуй себя десертом, приготовленным из сушеных груш, абрикосов и вина.

В заключение напомню тебе о таком продукте, как «Гематоген». Нас им подкармливали в детстве, но и сейчас ты можешь запросто побаловать себя кусочком-другим этой сладкой плитки.

Одним словом, не впадай в крайности и не теряй головы на плечах в своих попытках сберечь фигуру и жизни братьев наших меньших. Всем ограничениям должен существовать разумный предел, продиктованный твоей необходимостью оставаться здоровой на долгие годы. Так что будь здорова!